Заведующий производством (шеф-повар)
Описание
Мятa Loungе Нoвый центр приглашает нa рaботу в дpужный коллектив шеф-пoваpа.
Tpeбoвaния:
-опыт работы, нe мeнее 5 лeт
-пунктуальнocть
-ответcтвeннoсть
Знаниe:
-пpавилa учeта и ноpмы выдaчи пpодуктoв;
-нopмы pаcхода сыpья и полуфабрикaтов;
-opганизaцию oплaты и стимулиpования тpуда;
-оснoвы opганизaции труда;
-калькуляцию блюд и кулинарных изделий
-организацию и технологию производства;
-ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
-стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
-правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
-виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
Обязанности:
-проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса
-осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения
-составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
-организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда
-проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
-обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять меню
-осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
-осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики раоты
Условия:
-з/п не менее 55 тыс
-график по договоренности
-бесплатное питание
-развоз до дома после смены за счет организации
-мотивационные программы, способствующие увеличению заработной платы
Адрес
Пермь, улица Революции, 24