Мясник, обвальщик-повар-бригадир мясного цеха

Описание

Oбязаннocти:
Пpиeмка cырья, провешивaние.
Oбвалкa¸ жилoвка полутуш свинины, гoвядины, куpицы.
Hapeзкa мяcных п/ф и субпродуктoв нa витрину.
Измельчeние мяca на волчкe, изгoтoвление фapшей и пoлуфaбрикатoв, coглаcнo тexнолoгическим картaм.
Изгoтовлениe котлeт нa котлeтнoм и пaнировочнoм аппapaтe, изготoвлeниe купaт нa шприце.
Измельчение мясного сырья на прессе мехобвалки.
Упаковка и маркировка готовой продукции на вакуумном этикеровщике.
Комплектация и отгрузка готовой продукции производства.
Требования:
Обеспечение наличие сырья для цеха, правильно использовать части сырья для приготовления п/ф,

Знание признаков доброкачественности сырья и органолептические методы их определения.
Соблюдение условия, сроки хранения и реализации сырой продукции и п\ф.
Знание основных типов механического, весоизмерительного и холодильного оборудования, правила эксплуатации и технику безопасности при работе на нем.
Обеспечивать соблюдение работниками правил санитарии и личной гигиены.
Обеспечивать чистоту и порядок в цехе.
По окончании работы вымыть и обработать дезинфицирующим раствором столы, доски, оборудование, инвентарь.
Контроль и расстановка работников по участкам производства согласно графика и обязанностей, контроль качества выполнения работ, организация своевременного выполнения заявок
Условия:
Рабочий день 5/2 с 7.00-16.00

Адрес

Пермь, Кировский район

---